Vins Non spécifié Moulin de Cabut - 1990

Le Moulin de Cabut 1990 provient de la prestigieuse région de Bordeaux, bastion des grands vins rouges français. Ce vin, désormais doté de plus de trente ans de vieillissement, offre une expérience aromatique mature et complexe. Le profil classique des vins rouges de Bordeaux s’appuie généralement sur l’assemblage de cépages emblématiques : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, même si le détail exact de l’assemblage pour le Moulin de Cabut n’est pas précisé. Le millésime 1990 est particulièrement réputé, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales pour offrir des vins puissants, concentrés et d’une grande longévité. Après une vinification traditionnelle, ce vin a vraisemblablement été élevé en barriques, apportant des notes élégantes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, mêlées à une belle trame de fruits noirs compotés et d’épices douces.

Bordeaux, région traversée par la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par l’effet du Gulf Stream. Cette douceur climatique favorise la maturation lente et régulière du raisin, tandis que les sols variés – argilo-calcaires, graves ou sableux – impriment leur typicité à chaque cuvée. L’histoire viticole de Bordeaux s’étend sur près de deux mille ans, et la tradition perpétuée par de nombreux châteaux, grands ou plus confidentiels comme Moulin de Cabut, fait la renommée internationale de ce vignoble.

À table, un Bordeaux rouge mûr tel que ce Moulin de Cabut 1990 sera un compagnon idéal de viandes rôties ou braisées, comme un carré d’agneau de Pauillac, du bœuf en sauce ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure (comté, vieux cantal) et des plats locaux comme une entrecôte à la bordelaise feront également ressortir toute la subtilité et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il sera préférable de déguster ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir carafé délicatement, afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer dans toute leur complexité.