Vins Non spécifié Château La Croix de Louis - 2008

Avis Viniou

Le Château La Croix de Louis 2008 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, berceau historique de grands vins à l’identité bien affirmée. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, nous pouvons supposer, compte tenu des traditions bordelaises, que ce vin est un assemblage à base de Merlot, complété possiblement par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2008 fut caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec un été mitigé rattrapé par un très bel automne, offrant aux raisins une maturité lente et complète, source d’équilibre entre la fraicheur, les tanins et la concentration aromatique. La vinification, dans la tradition bordelaise, privilégie généralement une extraction douce et un élevage en barrique, permettant au vin de développer une belle complexité sur des notes de fruits noirs, de réglisse, de cuir et parfois de sous-bois, surtout après une dizaine d’années en cave comme ici.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, et de sols variés (graves, argiles, sables, calcaires) qui influencent énormément la structure et la finesse des vins. Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus anciennes de France, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins de garde raffinés, façonnés par l’équilibre entre le fruit, la structure tannique et la fraîcheur.

Château La Croix de Louis 2008 accompagnera idéalement des mets de caractère. Pensez à des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte bordelaise, magret de canard), un gigot d’agneau aux herbes ou des plateaux de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Les spécialités régionale telles qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, grillée sur des sarments de vigne, sublimeront ses arômes de fruits mûrs et ses tanins patinés par le temps.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour bien libérer ses arômes. Un bel accompagnement pour une cuisine savoureuse et généreuse.