Vins Non spécifié Les Ormes de Bellair - 2007

Le vin Les Ormes de Bellair 2007 est un rouge issu du vignoble bordelais, sans appellation précise mentionnée mais fidèle à l’esprit de la région. Son assemblage repose traditionnellement sur un savant équilibre de merlot et de cabernet sauvignon, cépages phares de Bordeaux. Le millésime 2007 a offert des vins à la structure souple et à l’expression aromatique élégante, résultant d’une saison plus fraîche et capricieuse que la moyenne. Les vendanges ont été menées avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit et limiter l’extraction, donnant naissance à des vins accessibles plus tôt, plutôt que de grands crus de garde profonde. La vinification a sans doute été conduite en cuve inox ou béton, avec un élevage partiel en barriques afin d’apporter complexité et finesse aux tannins.

La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec l’influence de l’Atlantique qui adoucit les extrêmes thermiques. Les sols, un mélange complexe de graves, argiles, calcaire et sables, sont idéaux pour la culture de la vigne et apportent à chaque vin une signature unique. Bordeaux possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et son savoir-faire s’exprime parfaitement dans des vins rouges harmonieux entre puissance et subtilité.

Les Ormes de Bellair 2007 se prête à de nombreux accords gourmands. Son profil légèrement évolué, aux notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de tabac blond, trouvera un bel écho avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou un lapin aux pruneaux. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire fermier ou le Cantal entre-deux. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, sublimeront son expression.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes tertiaires. Un verre à pied de taille moyenne mettra en valeur sa finesse et sa rondeur typique des rouges bordelais arrivés à maturité.