Vins Non spécifié Château Paty Claune - 2007

Avis Viniou

Château Paty Claune 2007 est un vin rouge sec issu de l’illustre région de Bordeaux, en France. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce cru porte les caractéristiques classiques d’un Bordeaux, probablement assemblé à partir des cépages phares de la région : le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et éventuellement le Cabernet Franc. Le millésime 2007 fut marqué par une météo contrastée, avec un début d’été frais suivi d'un temps plus clément à la vendange, donnant des vins équilibrés, aux tanins souples et à la fraîcheur marquée. À la dégustation, ce 2007 présente souvent une robe grenat aux reflets tuilés, un bouquet évolué sur des notes de fruits rouges mûrs, de cuir fin, de sous-bois et d’épices douces. La vinification traditionnelle bordelaise, favorisant extraction modérée et élevage en fûts de chêne, contribue à sa complexité et à sa belle intégration des tanins.

La région bordelaise, installée sur la rive atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, allant de graves en Médoc à des argiles et calcaires sur la rive droite, confèrent structure, rondeur et minéralité aux vins. Bordeaux est riche d’une histoire viticole millénaire et demeure un étendard mondial de l’assemblage, offrant des vins élégants, aptes au vieillissement, tout en restant accessibles après une décennie, comme ce 2007.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des mets qui accompagneront son harmonie et sa patine : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire, ou le traditionnel agneau de Pauillac. En version plus locale, une lamproie à la bordelaise soulignera la finesse de son évolution.

Un service à température légèrement fraîche, autour de 16-17°C, permettra de dévoiler toute la complexité aromatique, la finesse de ses tanins et l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à le carafer trente minutes pour aérer les parfums tertiaires gagnés au vieillissement.