Vins Non spécifié La Valade - 2008

Avis Viniou

Le Château La Valade 2008 est un vin rouge sec originaire de Bordeaux, une région mondialement reconnue pour la qualité de ses vins d’assemblage. Ce millésime 2008 est typiquement composé des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, auquel s’ajoutent souvent du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. C’est un vin issu d’une vendange qui a profité d’une météo relativement fraîche, favorisant la finesse et l’équilibre des tannins, ainsi qu’une belle fraîcheur aromatique. Vinifié de façon classique, il bénéficie d’un élevage qui permet de révéler les arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une touche de cuir due à l’évolution en bouteille.

La région de Bordeaux s’étend sur des sols diversifiés, mais on y retrouve principalement des graves, des argiles et des calcaires, autant de substrats propices à des vins fins et élégants. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, souvent humide mais équilibré par l’effet protecteur de la forêt des Landes, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Historiquement, le vignoble bordelais bénéficie d’un savoir-faire ancestral, mariant tradition et techniques modernes pour sublimer les assemblages. La diversité du territoire permet l’expression d’une grande complexité aromatique dans les vins rouges, et 2008 est généralement reconnu comme un millésime classique, typé et apte au vieillissement.

Avec sa structure équilibrée et sa bouche veloutée, le Château La Valade 2008 s’accordera à merveille avec les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise, sans oublier les plats de gibier à plumes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un magret de canard accompagné d’un gratin dauphinois, les saveurs s’harmonisant parfaitement avec la complexité du vin. Également, un plateau de fromages à pâte pressée non cuite, tels qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire, constituera un compagnon idéal.

Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une bonne trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique et gagner encore en rondeur. Un moment de dégustation qui mettra en valeur la typicité et la noblesse du terroir bordelais.