Vins Non spécifié Domaine S Ercurades - 1990

Le Domaine S Ercurades, millésime 1990, est un vin rouge sec issu de l’une des régions viticoles les plus renommées de France : Bordeaux. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, les vins rouges de Bordeaux sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1990 est considéré comme une très belle année dans le Bordelais, marquée par un été chaud et sec qui a permis la parfaite maturité des raisins. Ce vin est donc susceptible de présenter une palette aromatique complexe, où se mêlent des notes d’évolution – cuir, tabac, sous-bois – aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune. Après plus de trente années de vieillissement, la bouche sera probablement veloutée, aux tanins fondus, avec une finale élégante et persistante.

Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des excès climatiques par la forêt des Landes, favorisant une lente et régulière maturation des raisins. Les sols drainants, souvent composés de graves, d’argiles et de calcaire, apportent une belle complexité et une structure équilibrée aux vins. La région s’est imposée au fil des siècles comme un modèle d’assemblage, où chaque cépage vient apporter sa typicité à l’ensemble, et où le vieillissement traditionnel en fût de chêne affine la structure et la profondeur aromatique des cuvées, en particulier celles destinées à une garde prolongée comme ce 1990.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou des champignons farcis seront de parfaits compagnons. Les plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise révèleront toute la noblesse et la subtilité de ce Bordeaux mûr, en harmonie avec ses arômes tertiaires.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement et carafez-la une trentaine de minutes pour libérer ses plus belles nuances. Servez ce vin à une température de 17-18°C, idéale pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Préparez-vous à savourer un grand Bordeaux à son apogée, reflets d’un savoir-faire unique et d’une année d’exception.