Vins Non spécifié Le Cancre - 2021

Avis Viniou

Le Cancre 2021 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, grande référence du vignoble français. Ce millésime 2021, encore jeune, révèle tout le potentiel de la propriété. Si l’assemblage exact n’est pas spécifié, il respecte vraisemblablement la tradition bordelaise, avec une dominante de merlot adoucie par du cabernet sauvignon ou du cabernet franc, offrant un équilibre subtil entre fruité, structure tannique et fraîcheur. Elevé en cuves ou en fûts selon le savoir-faire local, ce vin témoigne du respect accordé à la pureté du fruit et à la typicité du terroir.

Bordeaux est un vignoble qui s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne. Son climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique, favorise une belle maturation des raisins. Les sols sont variés, passant de graves à des terres argilo-calcaires, ce qui permet d’exprimer une grande diversité d’arômes, du fruit rouge frais aux notes plus épicées, selon l’assemblage. Région à l’histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux s’illustre par des vins qui allient finesse, éclat du fruit et potentiel de garde.

Pour sublimer Le Cancre 2021, pensez à des accords classiques de la gastronomie bordelaise : une entrecôte grillée à la bordelaise, des magrets de canard servis rosés, ou encore un agneau de Pauillac rôtis. Des plats plus simples comme une volaille rôtie, des lasagnes de légumes, ou des fromages à pâte pressée type cantal ou tomme conviendront également. Ce vin s’accorde aussi avec des mets légèrement épicés ou à base de champignons, pour révéler sa fraîcheur et ses tanins souples.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.