Vins Non spécifié Château Grand Corbin-Despagne - 1979

Avis Viniou

Château Grand Corbin-Despagne 1979 est un grand cru classé de Bordeaux, issu d’un assemblage traditionnel de la région, comprenant principalement du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime, élevé avec soin, témoigne à merveille du savoir-faire de la famille Despagne, présente sur le terroir depuis plus de deux siècles. Le millésime 1979, caractérisé par une météo contrastée, a permis l’obtention de vins fins, légèrement moins puissants que d’autres années, mais dotés d’une belle élégance et d’une maturité aromatique raffinée. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie la mise en valeur du fruit et la subtilité des tanins, avec un élevage en barriques de chêne qui ajoute une dimension boisée délicate, aujourd’hui harmonieusement fondue après plus de quarante ans d’évolution.

Ancré sur la rive droite de Bordeaux, le vignoble du Château Grand Corbin-Despagne partage le précieux terroir argilo-sablonneux de Saint-Émilion, reconnu pour produire des vins soyeux et complexes. Le climat océanique tempéré et les variations de microclimat favorisent une maturation équilibrée des raisins. Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole illustre, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bâtie sur des traditions d’excellence et une mosaïque de sols qui confèrent aux nectars produits ici une singularité rare. Depuis le classement officiel de 1955, les grands crus de cette région figurent parmi les plus recherchés et appréciés des amateurs du monde entier.

Avec son bouquet évolué de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, ce vin rouge trouvera des partenaires de choix dans une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un pigeon farci aux cèpes, ou encore un magret de canard servi avec une sauce aux airelles. Pour un accord régional, pourquoi ne pas l’accompagner d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ? Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le vieux cantal dévoileront également toute la finesse du vin.

Concernant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et, pour ce vin ayant traversé les décennies, de le décanter délicatement afin de préserver la pureté des arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin de faire ressortir toute son élégance et ses notes tertiaires. Il s’agit d’un vin rare, à savourer lors d’une occasion spéciale, pour célébrer le temps qui passe et l’excellence du patrimoine bordelais.