Vins Non spécifié Château Les Rivauds - 2002

Avis Viniou

Le Château Les Rivauds 2002 est un vin rouge de Bordeaux, réalisé à partir d’un assemblage classique de la région, typiquement dominé par le merlot avec une part de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc. Ce millésime 2002 présente aujourd’hui une robe grenat tuilée, témoignant de son évolution en cave. À l’ouverture, le nez révèle des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe, complétés par des notes de fruits rouges mûrs, de prune, et une légère pointe épicée. En bouche, la structure est fondue, les tanins sont assagis, offrant un bel équilibre entre acidité résiduelle, fraîcheur et rondeur. La vinification traditionnelle bordelaise, souvent caractérisée par des macérations longues et un élevage partiel en barriques, confère à ce vin du volume et une belle complexité aromatique.

Le Bordelais est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, ainsi que ses sols variés mêlant graves, argiles et calcaires, sont particulièrement favorables à la culture des cépages rouges. Cette mosaïque de terroirs permet de produire des vins d’une grande diversité, associant puissance, élégance et potentiel de garde. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et le vin est depuis devenu un emblème du patrimoine régional, porté par des châteaux prestigieux et une tradition d’assemblages harmonieux.

Avec un Bordeaux rouge à maturité comme le Château Les Rivauds 2002, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants, pour mettre en valeur la finesse du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une côte de bœuf aux sarments, ou une entrecôte bordelaise seront des choix judicieux. Les mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou un confit de canard s’accordent parfaitement. Pour les fromages, optez pour un beau Comté affiné ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute sa complexité aromatique.