Vins Non spécifié Château Moulin de La Roquille - 2003

Avis Viniou

Le Château Moulin de La Roquille 2003 est un vin rouge sec originaire de la grande région de Bordeaux, portant la signature de ce millésime exceptionnel. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut s’attendre à un assemblage traditionnel bordelais, dominé très probablement par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et peut-être de Cabernet Franc, délivrant un vin à la fois élégant et structuré. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule en été, offrant des raisins à maturité avancée, souvent avec une grande richesse aromatique et une belle concentration, mais des tanins qui peuvent avoir gagné en souplesse avec le temps. La vinification met généralement l’accent sur une extraction douce et un élevage en cuves ou en barriques, pour préserver le fruit et donner une structure équilibrée.

La région bordelaise, installée sur les rives de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence atlantique qui favorise une maturation régulière du raisin. Les sols, véritables patchworks, alternent argiles, graves profondes et sables, offrant des conditions idéales à la culture des cépages rouges qui ont fait la réputation de Bordeaux. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux incarne un terroir d’excellence, où l’équilibre et la complexité sont les maîtres mots.

Pour accompagner au mieux ce vin, privilégiez des plats de caractère mais au profil tendre. Une pièce de bœuf grillée ou des magrets de canard rôtis répondront parfaitement à sa texture et à ses arômes, tout comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard, véritables classiques du Sud-Ouest. Côté fromage, tournez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un Brie de Meaux, afin de mettre en valeur la subtilité de ce vin mature.

Ouvrez ce Bordeaux mature environ une heure avant le service pour permettre l’oxygénation. Servez-le entre 16 et 18°C, température optimale pour révéler la profondeur de ses arômes sans altérer son élégance.