Vins Non spécifié Maison Yonville - Tradition - 2017

Avis Viniou

La Maison Yonville 2017, proposée sous l’appellation “Cuvée Tradition”, est un vin rouge sec issu de la région bordelaise. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage classique de Bordeaux, probablement à base de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, fidèle au style traditionnel de la région. Le millésime 2017, légèrement frais et atypique à cause des épisodes de gel printanier, a donné naissance à des vins avec une belle fraîcheur, une structure élégante et des arômes vifs, moins opulents qu’en année solaire, mais offrant une très belle typicité. La vinification de la Maison Yonville cherche probablement à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en apportant une touche d’élevage en fût pour affiner les tanins.

Bordeaux reste l’image même du vignoble prestigieux, où règne le climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire confèrent complexité, minéralité et équilibre aux vins. Même hors AOC précisée, la tradition locale impose un respect du terroir et de l’équilibre entre fruit, structure tannique et fraîcheur, qui signe l’élégance bordelaise. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’Antiquité, ayant bâti sa réputation sur des assemblages sophistiqués et une exigence de qualité constante.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise à l’échalote. En alternative végétarienne, un gratin de champignons ou des aubergines grillées relèveront les notes fruitées et épicées du vin. Pour rester dans la tradition, un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, fonctionnera également très bien.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Tradition 2017, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin de libérer ses arômes et d’harmoniser sa texture en bouche.