Vins Non spécifié Château Croix de Fillol - 2008

Avis Viniou

Le Château Croix de Fillol 2008 est un vin rouge sec originaire de Bordeaux, l’une des régions viticoles les plus célèbres et respectées de France. Ce millésime 2008 témoigne d’un bel équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur typique de l’année. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, le vignoble bordelais est majoritairement planté de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui donnent des vins à la robe profonde, structurés, et aux arômes complexes de fruits rouges, de prune, de sous-bois et parfois de nuances épicées, surtout avec l’élevage en fût qui est courant dans la région. À plus de quinze ans d’âge, ce vin développe probablement des notes tertiaires élégantes : cuir, tabac, humus, tout en conservant une certaine vivacité.

Bordeaux, situé sur la façade atlantique de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérés, favorisés par la proximité de la Gironde qui tempère les variations thermiques. Les sols, un mélange complexe d’argiles, de graves et de calcaires, permettent une excellente adaptation des cépages typiques pour produire des vins de grande garde au style équilibré. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et le vignoble a acquis une réputation internationale dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Château Croix de Fillol 2008, orientez-vous vers des plats de caractère, capables de soutenir la structure et la richesse du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes révèleront sa profondeur. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, seront également de bons compagnons. Des plats régionaux tels que le cannelé salé ou la lamproie à la bordelaise peuvent offrir de subtils rappels du terroir d’origine du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez-le quelques heures avant le service afin de l’aérer. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur la finesse de ses arômes tertiaires et la structure soyeuse de ses tanins.