Vins Non spécifié Valmy Dubourdieu Lange - 1996

Le Valmy Dubourdieu Lange 1996 est un vin rouge sec élaboré dans l’emblématique région de Bordeaux, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée pour ce millésime. Son assemblage classique s’appuie probablement sur les cépages phares du Bordelais : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1996, réputé pour sa complexité et sa structure, surtout en rive gauche, offre généralement des vins équilibrés, aux tanins fondus, dotés d’une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle bordelaise mise sur des extractions douces, favorisant l’élégance et le potentiel de vieillissement, ce qui laisse présager, après plus de vingt-cinq ans, un vin aux arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, avec une trame tannique patinée et une belle persistance en bouche.

La région de Bordeaux incarne l’excellence viticole française avec son terroir d’exception, composé de sols graves, argilo-calcaires et limoneux, allié à un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une histoire vigneronne séculaire marquée par l’influence anglaise et hollandaise, donne naissance à des vins subtils et harmonieux, recherchés pour leur capacité à évoluer magnifiquement au fil du temps.

Pour sublimer ce Bordeaux mature, privilégiez des accords gastronomiques mettant en valeur la finesse et la complexité du vin. Un gigot d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte à la bordelaise, un canard rôti aux cèpes ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté feront des merveilles. Les plats alliant structure et élégance renforceront les qualités aromatiques du vin tout en respectant la délicatesse acquise avec l’âge.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage rapide pour l’aérer sans briser son équilibre. Pensez également à surveiller l’évolution en bouteille, un service délicat s’impose pour préserver l’intégrité du dépôt éventuel et offrir toute la noblesse de ce Bordeaux d’âge respectable.