Vins Non spécifié Château Roc de Montpezat - 1995

Le Château Roc de Montpezat 1995 est un vin rouge de Bordeaux issu d’un millésime aujourd’hui à maturité, qui témoigne du savoir-faire traditionnel de cette grande région viticole. Bénéficiant de cépages typiques tels que le Merlot, dominant, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce vin a bénéficié d’un élevage soigné, probablement en fûts de chêne, qui a affiné ses tanins au fil du temps. Son millésime, 1995, est marqué à Bordeaux par une belle maturation des raisins, ayant donné des vins riches, dotés d’un équilibre entre la structure et la rondeur. Aujourd’hui, il offre un nez évolué sur des notes de sous-bois, de fruits rouges compotés, de cuir et d’épices douces, avec une bouche harmonieuse, des tanins fondus et une belle longueur en finale.

La région de Bordeaux, mondialement renommée, s’appuie sur des terroirs variés aux sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, qui confèrent à ses vins une grande complexité. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne y prospère sans connaître d’extrêmes, ce qui favorise l’élaboration de vins équilibrés et aptes au vieillissement. Bordeaux s’est imposé au fil des siècles comme l’un des hauts lieux de la viticulture, son histoire jalonnée d’innovations et de traditions contribuant à la réputation de ses propriétés, même les moins célèbres.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux cèpes, ou encore un magret de canard grillé. Vous pouvez également privilégier une gastronomie régionale, par exemple avec une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Après tant d’années en cave, il conviendra d’éviter les plats trop épicés ou relevés qui pourraient écraser la finesse acquise au fil du temps.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement décanté pour séparer un éventuel dépôt et permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Laissez-lui une quinzaine de minutes d’ouverture avant dégustation pour profiter de toute sa complexité aromatique.