Vins Non spécifié Chimère - 2018

Le Château Chimère 2018 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais, une région synonyme d’excellence viticole depuis des siècles. Même en l’absence de précision sur l’appellation ou l’assemblage exact, ce millésime 2018 s’inscrit dans la lignée des rouges classiques de Bordeaux. Généralement, les rouges bordelais sont produits à partir d’un assemblage où dominent le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Dans un millésime solaire comme 2018, on attend un vin à la structure affirmée, doté d’une belle concentration, aux arômes de fruits noirs mûrs, de légères notes boisées, d’épices douces et, en vieillissant, de subtils accents de cuir et de tabac. La vinification traditionnelle bordelaise met en avant une extraction modérée et un élevage sous bois, visant à harmoniser puissance et élégance.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, idéal pour permettre une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont extrêmement variés, mêlant graves, argiles et calcaires, chaque terroir apportant finesse ou structure aux assemblages. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux a su imposer un style inimitable, marqué par l’équilibre, la profondeur et la capacité de ses vins à évoluer magnifiquement au fil du temps.

Pour apprécier pleinement ce Château Chimère 2018, envisagez des accords avec une cuisine de caractère : viandes rouges grillées ou rôties, magret de canard, agneau de Pauillac ou un classique bœuf en sauce. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné, ou des fromages à croûte fleurie. Pour une note régionale, pensez à accompagner ce vin d’une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et profiter de sa complexité. Bonne dégustation.