Vins Non spécifié Château Yollandrey - 1985

Le Château Yollandrey 1985 est un vin rouge de Bordeaux, millésime offrant aujourd’hui toute la patine d’une belle maturité. Comme souvent dans cette région, le vinification s’appuie probablement sur un assemblage classique des cépages bordelais rouges, Merlot, Cabernet Sauvignon et éventuellement Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. En provenance d’un millésime réputé pour sa qualité et son équilibre, ce vin a eu le temps de développer des arômes tertiaires, en particulier des notes de cuir, sous-bois, tabac blond et fruits secs, qui s’ajoutent aux fruits noirs d’origine et aux subtiles touches épicées et boisées issues de son élevage initial en barrique.

La région de Bordeaux jouit d’une grande diversité de sols, mêlant graves, argiles et calcaire, et d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation progressive du raisin et permettant une très belle expression de fraîcheur et de structure dans les vins. Bordeaux s’est imposé au fil des siècles comme l’un des grands pôles du vin dans le monde, réputé tant pour ses terroirs variés que pour la culture de l’assemblage et le vieillissement en fût qui confèrent élégance et longévité aux vins.

Avec un vin rouge mûr issu du bordelais, les accords mets-vins gagneront à privilégier des plats aux saveurs profondes et nuancées. Les viandes rouges rôties ou mijotées, un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte accompagneront parfaitement ses tanins fondus et sa trame aromatique complexe. Les gibiers à plume et fromages affinés, tel un vieux comté ou un saint-nectaire, souligneront également sa belle évolution. Pour rester dans la tradition locale, une entrecôte à la bordelaise conviendra parfaitement.

Pour apprécier pleinement ce 1985, il est conseillé de le servir à environ 17-18°C, dans de grands verres afin de permettre l’épanouissement de ses arômes. Pensez à carafer délicatement si nécessaire, en veillant à ne pas brusquer un vin aussi délicat du fait de son âge. Une dégustation attentive révélera la noblesse du temps passé et la subtilité des grands vins de Bordeaux.