Vins Non spécifié Château Reynaud-Dunesme - 1988

Château Reynaud-Dunesme 1988 est un vin rouge provenant du vignoble de Bordeaux, l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Ce millésime, assez ancien, témoigne d’un potentiel de garde intéressant. Même si les cépages ne sont pas précisés, les vins rouges de Bordeaux sont traditionnellement issus d’assemblages mêlant majoritairement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, auxquels s’ajoutent parfois de plus petites proportions d’autres variétés. L’année 1988 est considérée comme un millésime classique à Bordeaux, avec des vins souvent structurés, équilibrés et capables d’évoluer favorablement au fil du temps. Le style de vin attendu combine donc généralement une certaine puissance, une structure tannique affirmée et une complexité aromatique où les fruits noirs compotés évoluent avec le vieillissement vers des notes tertiaires de cuir, de tabac, de truffe et de sous-bois.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la régularité des précipitations, qui favorise la maturation progressive et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les secteurs apportent chacun leur influence sur la structure et l’expression aromatique des vins. L’histoire de la région, façonnée par des siècles de tradition viticole, confère aux vins de Bordeaux une réputation d’élégance, de complexité et de longévité.

Ce type de vin, aux tanins polis par le temps, se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un confit de canard, un magret rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Du côté des plats régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal viendront également sublimer ses arômes évolués.

Pour profiter pleinement de ce millésime mature, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe, réalisé avec grande délicatesse afin de préserver la finesse de son bouquet. Un verre tulipe assez large lui permettra de révéler toute sa complexité.