Vins Pauillac Château Pichon Longueville Baron - Les Tourelles de Longueville - 2000

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Baron, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac du Médoc, Bordeaux, nous offre avec ce millésime 2000 une cuvée Les Tourelles de Longueville d'exception. Composé principalement de cépages typiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin se distingue par son élégance et sa structure robuste. Le millésime 2000, encensé pour la qualité de ses vins, bénéficie d'une combinaison unique de conditions climatiques idéales et d'un terroir exceptionnel composé de graves pyrénéennes sur argile. Les techniques de vinification employées par le domaine, incluant une fermentation en cuves en inox et un élevage en barriques de chêne français, confèrent à ce vin complexité et potentiel de garde. La région de Pauillac est renommée pour ses sols graveleux qui permettent un excellent drainage et pour son microclimat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique et de la Gironde, créant ainsi des vins structurés et puissants. Le Château Pichon Longueville Baron, avec son histoire remontant à 1694, jouit d'une réputation mondiale pour la production de vins de haute qualité, se classant parmi les meilleurs Grands Crus de Bordeaux.

Pour sublimer les arômes complexes et la structure de ce Pauillac, je vous recommande des plats riches en saveurs et en textures. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti s'harmoniseront parfaitement avec les tannins puissants et les notes épicées du vin. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, mettront en valeur la richesse et la profondeur aromatique de la cuvée. Pour une expérience régionale autenthique, accompagnez-le d'un magret de canard aux cèpes ou d'une entrecôte bordelaise servie avec une sauce aux échalotes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe grenat intense aux reflets légèrement tuilés, signe d'une belle évolution. Humez ensuite le verre pour apprécier les arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, et de notes épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son attaque franche, ses tannins fins et équilibrés, et sa longue finale. Pensez à carafer le vin une à deux heures avant le service pour en libérer tous les arômes et pour que le vin puisse s'exprimer pleinement.