Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 1987

Avis Viniou

Le Château Latour 1987 est un Grand Cru venant de l’appellation Pauillac, située dans le sous-région du Médoc à Bordeaux. Issu de la célèbre Cuvée Grand Vin, ce millésime se distingue par un assemblage typiquement bordelais, associant principalement le Cabernet Sauvignon, qui lui confère sa structure, à une touche de Merlot pour sa rondeur. Le millésime 1987, bien que plus léger, révèle la finesse et l'élégance du terroir de Pauillac, caractérisé par ses sols de graves bien drainés et un climat océanique tempéré, propices à maturité équilibrée des raisins. Château Latour, avec son histoire qui remonte au XIVe siècle, est reconnu pour sa quête incessante d'excellence et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses.

Pour accompagner ce vin raffiné, optez pour un filet de bœuf sauce au poivre, dont la richesse et les arômes grillés sublimeront les tanins délicats de ce Pauillac. Des plats à base de gibier, tels qu’un râble de lièvre ou un canard aux cerises, s'allieraient également bien, mettant en valeur les nuances épicées et fruitées du vin. Des fromages affinés, comme un brie truffé, peuvent aussi créer un accord remarquable. Pour une expérience gastronomique authentique, pensez aux spécialités bordelaises comme le lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Château Latour 1987, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis tuilée, signature de son âge. Humez ses arômes évolués de cuir, de sous-bois et de fruits mûrs, puis laissez les saveurs en bouche évoluer sur des notes de tabac et de réglisse. Gustativement, savourez la finesse de ses tanins fondus et la longueur persistante, véritable témoignage de l'élégance des Grands Crus de Pauillac.