Avis Viniou
Le Château Latour 1996, classé Premier Grand Cru, est un vin prestigieux de Pauillac, dans le Médoc, célèbre pour ses cuvées exceptionnelles. Ce millésime, issu de l’assemblage typique du bordelais, offre une harmonie entre le cabernet sauvignon, le merlot et le petit verdot, avec des notes de fruits noirs, de cuir et un boisé élégant. Le 1996 est reconnu pour son potentiel de garde et son équilibre parfait. La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, et son sol de graves, offre un terroir unique qui favorise l’épanouissement des cépages rouges. Le Château Latour, dont l’histoire remonte au XIVe siècle, est l’un des domaines les plus respectés de Bordeaux, reconnu pour ses techniques de vinification rigoureuses et son vin qui porte un héritage de finesse et de complexité.
Pour accompagner ce Pauillac d’exception, optez pour un filet de bœuf Rossini, où le goût riche et tendre de la viande souligne la structure tannique du vin. Le gibier, tel qu’un faisan rôti, ou un magret de canard aux cerises sublimeront également ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise révèle les saveurs typiques de la région et crée une belle synergie avec le vin.
Pour apprécier pleinement cet élixir, servez-le à une température de 17-18°C après un carafage d’environ deux heures, permettant aux arômes de s’exprimer pleinement. Commencez la dégustation par un examen visuel pour remarquer la robe grenat intense. À l’olfaction, identifiez les arômes de fruits noirs, de cuir et de bois précieux. En bouche, savourez son ampleur, sa complexité et sa finale persistante. Ce vin mérite une dégustation posée, où chaque étape enrichit l'expérience gustative.
