Avis Viniou
Le Château Latour 1977, issu de l'appellation Pauillac, est un vin rouge de Bordeaux au caractère affirmé, classé Premier Grand Cru Classé. Ce vin emblématique provient du terroir unique du Médoc, région réputée pour ses graves profondes et bien drainées, idéales pour les cépages bordelais classiques comme le Cabernet Sauvignon, qui confère structure et longévité à la cuvée Grand Vin. Le millésime 1977, même s'il a été difficile du point de vue climatique, révèle toute la maîtrise et l'expertise du Château Latour, un domaine au riche héritage historique connu pour sa constance en qualité et son engagement à produire des vins d'exception qui se distinguent par leur puissance aromatique et leur complexité.
Pour sublimer ce Pauillac, optez pour des plats riches et raffinés. Des viandes rouges comme un filet de bœuf rôti ou une entrecôte grillée, agrémentée d'une sauce aux cèpes, sauront magnifier ses tanins soyeux et ses arômes de cassis mûr et de sous-bois. Un gibier à plumes, tel qu'une caille au foie gras, est également un excellent choix qui révèle la profondeur du vin. Pour une touche régionale, un fromage affiné comme le Cantal vieux accompagnera parfaitement sa finale longue et persistante.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température de 16 à 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis légèrement tuilée, révélant son âge. Au nez, il dévoile un bouquet savoureux mêlant fruits noirs, cuir et sous-bois. Enfin, en bouche, laissez vous charmer par sa texture veloutée et sa structure élégante. Ce vin, bien qu'ancien, demande encore toute votre attention pour apprécier chaque nuance avec délectation.
