Avis Viniou
Le Mouton Baronne Philippe de Rothschild 1987 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Bien que le millésime 1987 ait été globalement complexe en raison des conditions climatiques difficiles, ce vin parvient à exprimer toute la richesse du terroir de Pauillac, réputé pour ses sols graveleux qui favorisent le cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot et parfois un soupçon de cabernet franc. Ce domaine, synonyme d'excellence, est ancré dans l'histoire vinicole de Bordeaux et réputé pour ses techniques de vinification soignées qui rehaussent le caractère puissant et structuré de ses crus.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats riches qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices. Une côte de bœuf grillée, accompagnée d'une sauce bordelaise, ou un agneau rôti aux herbes de Provence feront parfaitement l'affaire. Les cèpes ou un gratin dauphinois apporteront une touche savoureuse qui relèvera l'élégance du vin. Les plats de la région, comme un magret de canard ou un confit de canard, créeront également un accord harmonieux et traditionnel.
Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde avant de humer ses notes bouquetées et puissantes. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre tannins soyeux et fraîcheur, et appréciez sa finale persistante.
