Vins Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 1973

Avis Viniou

Le Château Latour, situé dans l'appellation Pauillac au sein de la région viticole prestigieuse de Bordeaux, est renommé pour ses vins d'une sophistication incomparable. La cuvée "Les Forts de Latour" de 1973 est un vin rouge issu principalement des cépages cabernet sauvignon, merlot, et parfois complétés par du petit verdot. Le millésime 1973, bien que difficile à Bordeaux, offre une perspective intéressante sur le développement et l'évolution des arômes secondaires et tertiaires avec le temps. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux bien drainés et son climat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, crée des conditions idéales pour la maturation du cabernet sauvignon. Château Latour, avec sa réputation séculaire d'excellence, est un pilier de la viticulture bordelaise, remarquable par son histoire remontant au XIVe siècle.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets raffinés qui sauront sublimer ses arômes mûrs et complexes. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises apporteront une harmonie exquise, les jus succulents de la viande se mariant à merveille avec la structure tannique et les notes épicées du vin. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un bleu d'Auvergne, constituent également de très bons accords, leur puissance et leur texture offrant un contraste plaisant avec la rondeur du vin.

Pour la dégustation de ce vin d'exception, servez-le idéalement à une température de 18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes pour qu'il s'ouvre pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe qui témoigne de son âge avec des reflets tuilés. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes tertiaires de cuir, de tabac et de sous-bois. En bouche, savourez sa complexité, sa longueur et le velouté de ses tanins.