Vins Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 1998

Avis Viniou

Le Château Latour, situé en appellation Pauillac, est l'un des joyaux du Médoc à Bordeaux. Ce vin, la cuvée Les Forts de Latour 1998, incarne parfaitement l'élégance et la puissance de son terroir. Composé principalement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot, ce vin rouge sec est le fruit d'un millésime exceptionnel où les conditions climatiques ont permis une maturation optimale des raisins. Le sol graveleux de Pauillac, associé à une vinification minutieuse, confère à ce vin une structure tannique remarquable et des arômes profonds de cassis et de cèdre. La région de Pauillac bénéficie d'un microclimat tempéré et d'un sol caillouteux, offrant des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, tandis que le Château Latour, avec son histoire séculaire, est synonyme de prestigieuse réputation et de savoir-faire ancestral.

Pour accompagner cette cuvée Les Forts de Latour 1998, privilégiez des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence saura révéler ses tannins soyeux, tandis qu'un magret de canard aux cerises amplifie ses notes fruitées. Les fromages affinés, comme un Comté ou un vieux Cantal, créent également une alliance parfaite. Pour un accord régional, un confit de canard avec pommes sarladaises évoque l'essence même du Sud-Ouest, en parfaite symbiose avec ce vin raffiné.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'environ une à deux heures permet de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par un examen visuel du vin, remarquez sa robe rubis sombre et son bord légèrement tuilé, reflet de son âge. Ensuite, humez délicatement le verre pour apprécier ses parfums de fruits noirs, de bois précieux et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre puissance et finesse, sa longueur persistante invitant à de nouvelles découvertes.