Vins Pauillac Château Pichon Baron - Griffons de Pichon Baron - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est le Griffons de Pichon Baron 2018, une cuvée distinguée issue de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Second vin du prestigieux château Pichon Baron, il est essentiellement composé de Cabernet Sauvignon, généralement accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée et une belle arrière-saison, offre des tanins mûrs, une concentration remarquable, et une grande fraîcheur aromatique. La vinification rigoureuse, mêlant tradition et technologie moderne, et l’élevage en barriques apportent à ce vin une structure harmonieuse et un beau potentiel de garde. Au nez, on retrouve de puissantes notes de cassis, de mûre, de cèdre, avec quelques nuances épicées et toastées dues à l’élevage. En bouche, la matière est dense, finement ciselée, avec une grande longueur et une élégante acidité.

Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel de graves profondes, propices au Cabernet Sauvignon, cépage roi dans la région. Le climat océanique tempéré, les brises de l’estuaire limitant les gelées et la richesse du sous-sol en apport d’eau régulé, expliquent la constance qualitative des grands vins de Pauillac. Cette commune historique du Médoc, qui compte de nombreux crus classés, allie tradition et innovation depuis plusieurs siècles, conférant à ses vins puissance, élégance et aptitude à la garde.

Pour sublimer le Griffons de Pichon Baron 2018, privilégiez des mets savoureux et structurés. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau de Pauillac aux herbes feront des accords parfaits, tout comme des plats plus élaborés tels qu’un tournedos Rossini ou des cèpes sautés. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un bœuf de Bazas grillé.

La dégustation sera idéale après une aération d’une à deux heures, pour révéler toute la palette aromatique du vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa structure tannique et sa fraîcheur. Si vous choisissez de le faire vieillir, il saura encore gagner en complexité et en finesse au fil des années.