Vins Pauillac Château Pichon Baron - Griffons de Pichon Baron - 2019

Ce vin est la cuvée Les Griffons de Pichon Baron 2019, seconde étiquette renommée du prestigieux Château Pichon Baron situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Elaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et complété par du Merlot, ce millésime 2019 reflète la typicité de l'année, caractérisée par une belle maturité des raisins, des tanins puissants mais soyeux, et une concentration aromatique remarquable. La vinification, précise et respectueuse du fruit, allie tradition et innovation, permettant de préserver la fraîcheur tout en magnifiant la structure élégante typique de Pauillac. En bouche, on retrouve des notes de cassis, de mûre, un boisé maîtrisé, des touches épicées, et une finale d'une longueur sapide.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et complète des baies. Les sols, principalement constitués de graves profondes, jouent un rôle fondamental dans le drainage et la réverbération de la chaleur, éléments essentiels à l’expression des grands cabernets. L’histoire viticole locale remonte au XVIIe siècle, Pauillac ayant acquis sa réputation mondiale grâce à la noblesse de ses crus classés. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins à la fois de la puissance, de l'élégance et un remarquable potentiel de garde.

Pour magnifier Les Griffons de Pichon Baron 2019, il conviendra de l’associer avec des plats élaborés, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore un bœuf Wellington. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur sa structure et sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures à l’avance, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra vieillir plusieurs années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression, à la fois gourmande et racée.