Vins Pauillac Collection Grandes Appellations - 2020

Ce Pauillac 2020, issu de la collection Grandes Appellations, est un vin rouge sec classé Grand Cru, représentant toute la noblesse de cette célèbre appellation bordelaise. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon en dominance, accompagné de Merlot et parfois d'une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin délivre une richesse aromatique remarquable. Le millésime 2020, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offre une maturité optimale des raisins, rehaussant la concentration, la structure tannique et la fraîcheur du vin. La vinification, marquée par un élevage en barriques de chêne, confère des notes élégantes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices fines, de tabac blond et de cèdre, enrichissant la palette olfactive et gustative.

La région de Pauillac, cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec ses sols graveleux, favorisant un drainage naturel parfait et la concentration des baies. Le microclimat doux, tempéré par la proximité de la Gironde, permet une maturation progressive des raisins et garantit l’équilibre entre puissance et finesse, marque des plus grands Bordeaux. L’histoire viticole de Pauillac est jalonnée par la présence de propriétés emblématiques classées au rang de crus prestigieux dès 1855, faisant de cette appellation une référence mondiale.

Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez une cuisine généreuse et raffinée. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce Bordelaise, ou encore un magret de canard accompagné de champignons sauvages. Même des fromages à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, sauront mettre en valeur sa structure et sa longueur en bouche.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir, idéalement, carafé une heure à l’avance. Cette aération permettra d’exhaler toute la profondeur et la complexité que l’on attend d’un grand Pauillac, particulièrement sur ce millésime prometteur.