Vins Pauillac Château Mouton Baronne Philippe - Hommage à Pauline - 1987

Avis Viniou

Le Château Mouton Baronne Philippe, niché dans l'appellation prestigieuse de Pauillac, est renommé pour ses vins d'exception. La cuvée "Hommage à Pauline" 1987 constitue une pièce rare issue des terroirs complexes du Médoc, composés de graves pyrénéennes sur socle calcaire. Ce mélange confère structure et élégance. Le millésime 1987, un défi pour Bordeaux, se traduit par des vins élégants, dotés d'une bonne fraîcheur. L'assemblage traditionnel des cépages cabernet sauvignon et merlot, cultivés sous influence océanique, révèle des notes de cassis, d'épices et un soupçon de tabac. Le Château a su maintenir une réputation d’excellence, en partie grâce à des techniques de vinification finement maîtrisées.

Pour mettre en exergue les qualités de ce Pauillac, envisagez des plats comme un gigot d'agneau aux herbes ou un canard rôti. Ces mets viendront sublimer les tanins veloutés du vin et sa palette aromatique complexe. Les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé seraient également de merveilleux compagnons. Pour une harmonie régionale, une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge, offrirait une expérience gustative mémorable.

Pour déguster ce vin de manière optimale, servez-le légèrement rafraîchi à 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes profonds de se libérer pleinement. Examinez la robe, d’un rouge grenat légèrement tuilé, signe de son évolution. Humez ensuite le bouquet, pour en déceler les nuances complexes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture suave et sa longue finale. Ce rituel de dégustation enrichira votre expérience sensorielle et révélera toute la sophistication de ce Pauillac unique.