Vins Pauillac Château d' Armailhac - Mouton Baron(ne) Philippe 5ème Grand Cru Classé - 2003

Le Château d’Armailhac 2003, 5ème Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin rouge emblématique de la rive gauche du Bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, il met en avant le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et une touche de petit verdot. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, a donné des vins riches, concentrés et généreux, dotés de tanins mûrs et d’une belle structure. Le terroir de Pauillac, composé principalement de graves profondes, offre un excellent drainage et favorise la maturation optimale des raisins. Au chai, l’élevage en barriques de chêne apporte au vin complexité et élégance, avec des arômes subtils de vanille et d’épices.

Le Pauillac incarne l’excellence des vins du Médoc. La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence de l’estuaire de la Gironde qui atténue les excès de température. Les sols graveleux emmagasinent la chaleur et restituent celle-ci aux vignes pendant la nuit, contribuant à la maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire de Pauillac est intimement liée à celle des grands châteaux du XIXe siècle, et le classement de 1855 a scellé la réputation internationale de ses crus.

Ce vin, à la fois puissant et raffiné, se marie particulièrement bien avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plumes, les risottos aux champignons et les fromages affinés (comme le comté ou le vieux mimolette) enrichiront également sa palette aromatique. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un magret de canard aux échalotes.

À la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire pratiquez un léger carafage pour révéler toute la complexité du bouquet. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Vous profiterez ainsi de la profondeur de ses arômes de cassis, de tabac blond, de cèdre et de cuir, tout en appréciant la finesse de ses tanins fondus par le temps.