Vins Pauillac Ulysse Cazabonne - 2002

Avis Viniou

Le Château Ulysse Cazabonne, issu de l'appellation Pauillac, est un vin rouge de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, millésime 2002. Ce vin incarne l'élégance et la structure typiques du Pauillac, reconnu pour son assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, avec une présence notoire de Merlot et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le terroir, composé de graves garonnaises, permet une excellente drainage, favorisant des vins fins et puissants. Pauillac bénéficie d'un climat océanique qui tempère les conditions, offrant des millésimes raffinés et complexes. Château Ulysse Cazabonne, bien que discret, perpétue la tradition viticole bordelaise avec une vinification attentive qui révèle la typicité de son terroir.

Pour créer une harmonie gustative, associez ce Pauillac 2002 avec un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf Wellington, idéal pour souligner ses tanins soyeux et sa complexité aromatique. Les fromages affinés comme un Comté ou un Cantal vieux s’accordent également bien, tout en renforçant ses saveurs subtiles. En hommage à la cuisine régionale, le lui confier aux côtés d’un confit de canard repose sur une tradition gastronomique robuste.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et veloutée, humez les notes évolutives de fruits noirs et d'épices, puis découvrez en bouche sa structure élégante et sa longue finale. Ces étapes assureront une expérience optimale, révélant toute la richesse et la complexité de ce superbe Pauillac.