Vins Pauillac Château Descas - Le Pavillon - 2000

Avis Viniou

Le Château Descas, Cuvée Le Pavillon 2000, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Pauillac, située dans le Médoc, à Bordeaux. Réputé pour son assemblage de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et d'autres cépages bordelais, ce vin de l'année 2000 bénéficie d'un millésime exceptionnel, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois. Pauillac se distingue par son terroir de graves profondes, favorisant un drainage optimal et une maturation parfaite des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, contribue à créer des vins puissants et élégants. Le Château Descas, bien que moins connu, partage l'histoire riche et la réputation de qualité des grands crus de Pauillac.

Pour sublimer ce Pauillac, il est conseillé d'associer le Château Descas Cuvée Le Pavillon avec un gigot d'agneau rôti, une entrecôte grillée ou un confit de canard. Les notes tanniques et les arômes boisés de ce vin se prêtent aussi à des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon. Pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise seraient particulièrement en accord avec ce vin, magnifiant ses nuances terreuses et épicées.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 2000, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures est idéal pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe grenat profonde du vin. Au nez, identifiez les notes de fruits noirs, de tabac et de cuir. Enfin, en bouche, savourez sa structure tannique et son équilibre entre puissance et finesse.