Avis Viniou
Le Château Duhart-Milon, 4ème Grand Cru Classé de Pauillac, se distingue par sa finesse et son élégance. Établi en Médoc, ce millésime 2008 représente une année où l'équilibre était prédominant, offrant des tanins soyeux et une structure harmonieuse. Pauillac, nichée au cœur de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique mêlant graves et argiles, et un climat maritime idéal pour la culture du cabernet sauvignon et du merlot. Le domaine, lié historiquement aux Rothschild, est connu pour ses pratiques viticoles méticuleuses, produisant des vins qui allient tradition et finesse.
Pour sublimer ce vin, pensez à l’associer à des viandes rouges grillées telles que le bœuf ou l’agneau. Un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf aux échalotes caramélisées magnifieraient ses arômes. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard ou des cèpes persillés, qui feront ressortir la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis portez le verre au nez pour apprécier les notes de cassis, de cuir et de cèdre. En bouche, savourez l’équilibre entre l’acidité et les tanins souples, typiques des grands Pauillac.
