Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - Comtesse de Lalande - 1985

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1985 est un grand classique de Pauillac, l’une des plus belles appellations du Médoc, en Bordeaux. Cette cuvée mythique assemble principalement le cabernet sauvignon, s’appuyant sur le merlot, et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. L’année 1985 fut une belle année bordelaise, marquée par un été clément et une météo particulièrement favorable à une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle et soignée, valorise la finesse du cru et le potentiel de vieillissement, avec un élevage en fûts de chêne apportant structure et patine.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue pour ses terroirs graveleux d’exception qui confèrent aux vins élégance, profondeur et aptitude à la garde. Ce sol drainant, mêlé à un climat tempéré influencé par l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière du cabernet sauvignon, cépage roi des grands Pauillac. L’histoire de la propriété remonte au XVIIIe siècle, et le Château Pichon Comtesse est réputé pour le raffinement de ses vins, un style unique conciliant puissance et féminité, capable de traverser les décennies.

En accompagnement, privilégiez des viandes rouges nobles comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les grands classiques bordelais tels que le rôti de veau aux cèpes ou les palombes sauce salmis révèlent toute la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir, surtout en raison de son âge avancé. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres larges pour favoriser l’expression des arômes tertiaires, typiques des grands vins de garde à maturité, tels que les notes de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de truffe qui s’épanouissent après presque quarante ans en cave.