Avis Viniou
Le 2016 Pauillac Rouge est un vin emblématique de la région de Bordeaux, plus précisément du prestigieux Médoc. Pauillac est réputé pour produire des vins rouges d'exception, généralement à base de Cabernet Sauvignon, avec une structure tannique marquée et une capacité remarquable de vieillissement. Le millésime 2016 est particulièrement réussi, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation lente des raisins, avec une excellente concentration et une belle fraîcheur. Le terroir unique de Pauillac, caractérisé par ses graves profondes, confère au vin une complexité aromatique et une élégance typique. La richesse historique de cette appellation rehausse encore sa réputation mondiale.
Pour ce Pauillac, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le bœuf ou le canard, afin d'en sublimer les arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Les fromages affinés, comme un comté bien vieilli, se marieront également à merveille. Pensez aussi à des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, qui souligneront la générosité et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température autour de 17-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord la robe dense et profonde, puis appréciez le bouquet riche en fruits noirs, réglisse et notes boisées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins raffinés, avec une finale persistante qui témoigne de son excellent potentiel de garde.
