Vins Pauillac Mouton Baron Philippe - 1960

Avis Viniou

Le Pauillac "Mouton Baron Philippe" 1960 est un Grand Cru d'exception, provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce vin rouge, bien que n'ayant pas de cépage explicitement mentionné, est probablement dominé par le Cabernet Sauvignon, typique de la région. Le millésime 1960, considéré comme difficile, peut néanmoins révéler des surprises après des décennies de garde. La région de Pauillac, riche de son sol graveleux et de son climat tempéré par la proximité de l'Atlantique, confère aux vins structure et complexité. Le domaine, avec une histoire prestigieuse et une réputation de qualité irréprochable, incarne élégance et savoir-faire bordelais.

Pour accompagner ce Pauillac 1960, optez pour des plats sophistiqués qui pourront sublimer ses arômes développés et sa texture étoffée. Un tournedos Rossini, avec son mariage de viande de qualité et de foie gras, fera écho à la richesse du vin. Les plats de gibier, comme un magret de canard rôti aux airelles ou un civet de lièvre, mettront également en valeur sa profondeur. Pour une expérience authentique, les fromages locaux affinés tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire se marieraient harmonieusement avec les notes évoluées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures aidera à révéler ses arômes, en particulier pour les vieux millésimes. Avant de déguster, prenez le temps d'observer sa robe, témoin de son âge, puis découvrez la complexité de ses arômes en le humant. Enfin, appréciez sa structure et sa longueur en bouche. Ce sont ces étapes qui permettront d'apprécier toute la richesse et l'évolution de ce Pauillac d'une autre époque.