La cuvée L'Harmonie de Fonbadet 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, située sur la rive gauche du Bordelais, au cœur du Médoc. Ce vin, élaboré au Château Fonbadet, exprime avec finesse l’essence de son terroir grâce à un assemblage typique bordelais, dominé très certainement par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, de façon à offrir une belle structure, du fruit et de l’élégance. Le millésime 2014, marqué par une climatologie équilibrée, a permis une maturation lente des raisins, garantissant de la fraîcheur, une belle trame tannique et une aromatique subtile marquée par des notes de fruits noirs, de cassis, de réglisse et de légères touches boisées issues de l’élevage en fût.
La région de Pauillac est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, souvent puissants, complexes et aptes au vieillissement. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le Médoc profite de la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, qui régulent les écarts thermiques et limitent les excès d’humidité. Les sols, composés principalement de graves profondes, favorisent un excellent drainage et confèrent au Cabernet Sauvignon toute sa noblesse. Pauillac, riche d’une longue histoire viticole, abrite quelques-uns des châteaux les plus prestigieux de Bordeaux, synonymes de tradition et d’excellence.
L’Harmonie de Fonbadet accompagnera à merveille des plats typiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise. Il sera également parfait avec un gibier à plume ou une cuisine aux champignons comme un risotto aux cèpes. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées et affinées, telles qu’un comté ou une tomme de brebis.
Je vous conseille de servir ce vin après une aération d’une à deux heures en carafe, pour libérer tout son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la complexité aromatique et la structure élégante de ce Pauillac.
