Avis Viniou
Le Château Lynch-Bages, avec sa cuvée ECHO de 2016, nous offre un magnifique représentant de l'appellation Pauillac dans le Médoc, une des régions les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages cabernet sauvignon, merlot, et petite proportion de cabernet franc et de petit verdot, typiques de l'assemblage bordelais. Le millésime 2016 est particulièrement loué pour sa finesse et sa structure équilibrée, grâce à un climat idéal marqué par un été chaud et sec suivi de quelques pluies bénéfiques en septembre.
La région de Pauillac, située sur la Gironde, est caractérisée par des sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et une parfaite maturation des raisins. Grâce à ces conditions et à une histoire viticole riche, Pauillac produit des vins puissants, tanniques, avec une grande capacité de garde.
Pour accompagner ce Pauillac de 2016, pensez à des mets qui sauront égaler son intensité et sa complexité aromatique. Du côté des classiques, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en croûte sublimeront sa richesse tannique. Pensez également à un confit de canard ou à des plats à base de cèpes qui rappelleront les arômes terreux et légèrement épicés du vin. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un vieux parmesan s'accorderont parfaitement.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer quelques heures avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et laisser ses tanins s'assouplir. Patience et délectation seront vos alliées pour apprécier ce Pauillac dans toute sa splendeur.
