Avis Viniou
Le Pauillac 2015 Cuvée Haut Batailley est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime se caractérise par un assemblage typique des grands vins de Bordeaux, principalement constitué de Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et longévité, et complété par le Merlot, offrant rondeur et fruité. 2015 a été une année particulièrement favorable en Bordeaux avec des conditions climatiques idéales, offrant des raisins d'une maturité parfaite, gage de concentration et d'équilibre dans le vin. Le terroir de Pauillac est renommé pour son sous-sol graveleux propice à la culture des cépages bordelais, favorisant un excellent drainage et reflétant la chaleur du soleil.
La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de Pauillac est riche, marquée par l'excellence et la présence de plusieurs châteaux classés. Les sols, composés de graves sur argiles, participent à la singularité et la qualité des vins.
Pour accompagner la Cuvée Haut Batailley 2015, privilégiez des plats riches et savoureux. Une entrecôte bordelaise, cuisinée avec une sauce à l'échalote, mettra en valeur la profondeur aromatique du vin. Des plats traditionnels comme le confit de canard ou un magret de canard aux cèpes se marieront également parfaitement, tout comme un plateau de fromages affinés de la région, tels que le comté ou le brie truffé.
Pour apprécier pleinement ce Pauillac, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'au moins une heure afin de libérer ses arômes complexes. Cela vous permettra de profiter pleinement de sa palette aromatique riche et de sa structure harmonieuse.
