Vins Pauillac La Rose Pauillac - La Rose Pauillac - 1988

Avis Viniou

Le vin La Rose Pauillac 1988 est un remarquable représentant de l'appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Cette cuvée, issue d'un assemblage typique des grands vins de Bordeaux, est principalement composée de Cabernet Sauvignon, avec des proportions moindres de Merlot et souvent un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 1988 est réputé pour sa structure et sa longévité, offrant des tanins bien intégrés et une complexité aromatique exceptionnelle. La vinification traditionnelle, sans particularité moderne mentionnée, permet au vin de développer ses qualités au fil du temps en bouteille.

Pauillac est une commune du Médoc célèbre pour ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage, essentiel à la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, adouci par la proximité de l'océan Atlantique, équilibre les fluctuations de température, créant un environnement propice à la culture du raisin de qualité. L'histoire viticole de Pauillac est riche et remonte à plusieurs siècles, avec des vignobles qui ont acquis une réputation mondiale pour leurs vins puissants et élégants.

Ce Pauillac 1988 s'accordera magnifiquement avec des plats de caractère. Pensez à un filet de bœuf sauce au poivre ou une côte de bœuf grillée, qui mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs et de cuir du vin. Des plats régionaux comme un confit de canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise se marieraient également parfaitement.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure avant la dégustation. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et de s'exprimer pleinement en bouche.