Avis Viniou
Le Château Clerc Milon 2016, issu de l'appellation Pauillac dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, est un Grand Cru Classé en 1855 qui illustre parfaitement l'élégance et la puissance des vins du Médoc. La cuvée Pastourelle est un assemblage typique de la région avec principalement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d'une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2016, caractérisé par des conditions climatiques idéales avec un bel été sec, a permis aux raisins d'atteindre une maturité exceptionnelle, offrant au vin une structure tannique remarquable et une complexité aromatique séduisante.
Le terroir de Pauillac bénéficie d'un sol graveleux qui assure un excellent drainage, propice à la culture du Cabernet Sauvignon. Située en bordure de la Gironde, la région jouit d'un microclimat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, conditions parfaites pour produire des vins puissants et bien équilibrés. La réputation de Pauillac repose sur des siècles de tradition viticole, et le Château Clerc Milon y contribue grandement avec ses vins d'une grande finesse et d'une belle longévité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau de Pauillac. Les plats régionaux tels que le canard aux cerises ou une entrecôte à la bordelaise se marient également à merveille avec ce Pauillac. Ce vin se prête aussi à des fromages affinés, notamment le comté et le brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Clerc Milon à une température de 16-18°C. Il est recommandé d'aérer ce grand vin en le laissant s'épanouir en carafe une heure avant de le servir, afin de libérer tous ses arômes complexes et d'apprécier pleinement sa structure élégante et harmonieuse.
