Avis Viniou
Le Clerc Milon 2015 de Pauillac est un vin rouge élégant et raffiné, issu de la célèbre région viticole de Bordeaux. Cette cuvée, nommée Pastourelle, est typique des vins de Pauillac, réputée pour ses assemblages dominés par le cépage Cabernet Sauvignon, souvent complétés par du Merlot et parfois par du Cabernet Franc, du Petit Verdot ou du Carmenère. Le millésime 2015 est considéré comme très bon à exceptionnel en Bordeaux, bénéficiant d'une année climatique idéale avec un été chaud et sec favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification de ce vin est soignée, avec un élevage en barriques de chêne, apportant complexité et structure au vin.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, est mondialement reconnue pour ses vins rouges de qualité supérieure. Pauillac, une petite appellation de la rive gauche, se distingue par ses sols graveleux sur un sous-sol calcaire, parfaits pour la culture du Cabernet Sauvignon. L'histoire viticole de la région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec de nombreux châteaux prestigieux.
En termes d'accords mets-vins, le Pauillac 2015 Clerc Milon se marie de manière exquise avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, révèlent également particulièrement bien les arômes de ce vin. De plus, il accompagne harmonieusement un plateau de fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Sa structure tannique et sa richesse aromatique méritent une attention particulière afin d'en apprécier toutes les nuances.
