Le Clerc Milon "Cuvée Pastourelle" 2020 est un vin rouge issu d’un vignoble d’exception situé sur la prestigieuse appellation Pauillac, dans le Médoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, parfois complété par des cépages traditionnels de la région comme le Cabernet Franc, le Petit Verdot ou le Carménère selon les millésimes. Le millésime 2020, reconnu pour sa générosité, a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé et de conditions sanitaires idéales, ce qui se traduit dans la densité de la robe, la profondeur aromatique et la structure tannique du vin. À la dégustation, le Pastourelle de Clerc Milon révèle un nez expressif sur les fruits noirs mûrs, la mûre et le cassis, relevés de notes de violette, d’épices douces et d’un subtil boisé. La bouche est élégante, puissante mais équilibrée, les tanins sont précis et apportent à la finale persistance et raffinement.
Le vignoble de Pauillac, au nord de Bordeaux, puise sa noblesse dans une mosaïque de graves profondes et de sables sur argile qui confèrent à ses vins une capacité exceptionnelle de vieillissement. Le climat est tempéré océanique, marqué par une bonne ventilation due à la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise la maturation lente et homogène du raisin. La région est emblématique par son histoire viticole riche, regroupant quelques-uns des plus grands crus classés au monde ; les vins de Pauillac sont réputés pour leur puissance, leur structure tannique et leur potentiel de garde.
Le Pastourelle de Clerc Milon 2020 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore des plats régionaux comme le magret de canard sauce aux cèpes. Vous pouvez également l’associer à un plateau de fromages de caractère, notamment un vieux Comté ou un Ossau-Iraty affiné.
Pour une dégustation optimale, il conviendra de carafer ce vin une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour exalter sa richesse et son équilibre, et appréciez tout le raffinement de ce grand vin de Pauillac.
