Avis Viniou
Le Château Pontet-Canet, situé dans l'appellation Pauillac AOC du Médoc, est une véritable figure emblématique de la région de Bordeaux. Ce vin rouge de l'année 2020 est issu d'une cuvée typique de Pauillac où l'on retrouve principalement un assemblage des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, et parfois un peu de Petit Verdot. Bien qu'aucune certification biologique ou particularité de vinification ne soit mentionnée, il est courant que ce domaine s'oriente vers une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le terroir de Pauillac, célèbre pour sa singularité, repose sur des graves profondes qui contribuent à la qualité exceptionnelle de ces vins, apportant finesse, structure et longévité.
La région viticole du Médoc en Bordeaux est réputée pour son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l'Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le sol graveleux du Médoc, entrecoupé d’argile et de sable, confère au vin une structure tannique qui permet un excellent potentiel de garde. L’histoire de Pauillac est marquée par une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, avec des crus qui ont marqué le monde entier par leur rare élégance et complexité.
Pour accompagner ce Pauillac riche et structuré, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa finesse. Des mets tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seront des partenaires idéaux. Des fromages affinés, comme un Comté ou un Brie bien vieilli, peuvent également faire ressortir la richesse aromatique du vin et ses tannins veloutés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac 2020 à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils de fruits noirs, de cuir et de cèdre de se dévoiler pleinement, tout en assurant une belle harmonie en bouche. Assurez-vous de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes.
