Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - 2019

Avis Viniou

Baron Philippe de Rothschild 2019 Pauillac Grand Cru se présente comme un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Le millésime 2019 est marqué par une météo favorable, alternant un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices avant les vendanges, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin est constitué majoritairement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc, typiques de l’assemblage bordelais. La vinification, fidèle aux exigences d’un Grand Cru, comprend une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine la structure et révèle la complexité aromatique. Le label HVE (Haute Valeur Environnementale) met l’accent sur des pratiques respectueuses de l’environnement, traduisant le soin apporté par le domaine à la vigne et au vin.

La région de Pauillac est emblématique du Bordelais, située sur la rive gauche de la Gironde. Les sols graveleux assurent un drainage optimal et stockent la chaleur, favorisant la maturité parfaite du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, confère une constance remarquable dans la qualité des millésimes. Pauillac s’est forgé une réputation mondiale, notamment grâce à ses domaines renommés et la puissance élégante de ses vins, reflets de siècles de savoir-faire.

Ce Grand Cru de Pauillac appelle des accords nobles et savoureux. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de champignons sauvages, de truffes ou de gibier sauront aussi souligner la profondeur aromatique et la complexité des tanins. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra d’exprimer au mieux ses arômes de fruits noirs mûrs, de graphite, d’épices et de cèdre. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, mais sa structure équilibrée permet déjà une dégustation raffinée dès aujourd’hui.