Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - 2004

Avis Viniou

Le Château Baron Philippe de Rothschild 2004 est un vin rouge sec de l’appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru met en valeur un assemblage classique du bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2004, marqué par un printemps frais et un été chaud sans excès, a permis une maturation lente et régulière des raisins, offrant des vins élégants, structurés et dotés d’une grande finesse. La vinification traditionnelle en cuves inox puis un élevage en barriques, dont une part importante de bois neuf, apportent à ce Pauillac complexité, un boisé fondu et des tanins soyeux qui commencent à s’affiner avec l’âge.

La région de Pauillac, emblématique du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de croupes de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, permettant un excellent drainage. Ce terroir, allié à la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures, favorise la maturité optimale du cabernet sauvignon. Les vins de Pauillac sont reconnus pour leur longévité, leur richesse tannique, et leurs arômes souvent évoquant le cassis, la mûre, les épices douces, le tabac et le cèdre. L’histoire de la région est intimement liée aux grands châteaux classés, dont la famille Rothschild est une figure centrale, incarnant l’élégance et le savoir-faire immémorial des grands Bordeaux.

Pour accompagner ce Pauillac 2004, je recommande des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf de race blonde d’Aquitaine, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard. Les fromages affinés de la région, comme un Ossau-Iraty ou une tomme de brebis, font également merveille. Pour une expérience authentique, osez un entremet bordelais à base de cèpes ou une poêlée de girolles.

Pour révéler toute la complexité de ce vin d’exception, il est conseillé de le servir après une aération en carafe pendant une heure à une température de 16-18°C. Ce Pauillac, arrivé à une belle maturité, offre une dégustation harmonieuse et raffinée, idéale pour vos plus belles tables.