Avis Viniou
Le Château La Fon du Berger 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot et parfois d'une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce vin exprime toute la puissance et l'élégance de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant des vins équilibrés, concentrés et expressifs. Doté de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), le domaine s’inscrit dans une dynamique respectueuse de la biodiversité et de l’environnement, ce qui se reflète dans la pureté de son fruit et l’authenticité de ses arômes. La vinification allie modernité et tradition, permettant d’exprimer au maximum la typicité de Pauillac : des tanins fermes mais fins, une structure ample, et des notes de fruits noirs, de cassis, de réglisse, de cèdre et d'épices douces.
Pauillac repose sur un terroir de graves profondes, réchauffées par le soleil et bien drainées, idéales pour permettre au cabernet sauvignon d’atteindre sa pleine maturité. L’influence de la Gironde tempère les excès de chaleur, tandis que la diversité des sols apporte complexité et finesse aux vins. La région jouit d’une réputation historique indiscutable : trois des cinq Premiers Grands Crus Classés y sont établis, témoignant de la prééminence de Pauillac dans la hiérarchie bordelaise. Les vins y sont réputés pour leur longévité, leur concentration et leur élégance souveraine.
Ce Pauillac accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard. Sur le registre des accords plus audacieux, il se mariera aussi avec une daube de joue de bœuf au vin rouge ou un pavé de cerf sauce grand veneur. Le fromage comme le comté affiné, ou un vieux mimolette, flattera très bien son caractère structuré.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin d’aérer ses tanins encore jeunes et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin pourra s'apprécier dès maintenant avec un peu d'ouverture, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
