Vins Pauillac Règes - Des Sadons - 2021

Avis Viniou

Le Château Règes 2021, issu de la prestigieuse région de Pauillac, dans le Médoc, se présente comme une cuvée captivante, connue sous le nom de Cuvée Des Sadons. Ce vin rouge sec s'inscrit dans la lignée distinguée des vins de Pauillac, généralement élaborés à partir d'un assemblage de cépages typiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2021 promet des caractéristiques uniques, influencées par une climatologie qui a marqué toute la région viticole.

Le terroir de Pauillac est célèbre pour ses sols gravesleux, qui favorisent un excellent drainage et réfléchissent la chaleur sur les ceps, trait caractéristique essentiel pour la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, ponctué d'influences maritimes, confère aux vins de Pauillac leur acidité équilibrée et leur potentiel de vieillissement. Vins racés et puissants, les Pauillac se distinguent par des arômes souvent profonds de fruits noirs, rehaussés de notes épicées et boisées, acquis lors de leur élevage traditionnel en fûts de chêne.

Pour sublimer ce vin, on pourrait l'accorder avec un carré d'agneau en croûte d'herbes, un grand classique qui se marie merveilleusement bien avec la structure tannique d'un Pauillac. Des plats de la région tels que l'entrecôte à la bordelaise ou un gigot de mouton rôti offriront également un mariage parfait. En accompagnement, des légumes rôtis ou une simple purée de truffes rehausseraient encore la complexité et la richesse aromatique du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C. Avant de le savourer, pensez à le carafer au moins une heure à l'avance, pour permettre aux arômes de se développer pleinement et à ses tanins de s'assouplir, dévoilant ainsi son caractère et sa profondeur.