Avis Viniou
Le Lacoste-Borie 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pauillac AOC, dans la région viticole du Médoc, Bordeaux. Pauillac est réputée pour ses vins d'assemblage, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot, Cabernet Franc et parfois Petit Verdot. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour sa structure et son potentiel de garde. Bien qu'il n'y ait pas de précisions sur la vinification de ce cru, il est très probable qu'il suive les méthodes traditionnelles de la région, telles que la fermentation en cuves inox ou béton, suivie d'un élevage en barriques de chêne, afin d'ajouter complexité et profondeur au vin.
La région de Pauillac est une sous-région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, caractérisée par des sols graveleux qui drainent bien et permettent au Cabernet Sauvignon de s'exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré et favorisé par le Gulf Stream assure des hivers doux, des étés chauds et des vendanges sous un temps clément, contribuant ainsi à la qualité des raisins. Pauillac est également connue pour abriter trois des cinq premiers crus classés, soulignant ainsi son importance historique et qualitative dans le monde des vins.
Pour sublimer le Lacoste-Borie 2019, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme le bœuf ou l'agneau. Des plats régionaux tels qu'un carré d'agneau à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes seront parfaits pour en magnifier les saveurs. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, s'accorderont également très bien avec ce vin.
Côté dégustation, il est conseillé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant dégustation permettra de libérer les arômes et d'apprécier pleinement sa complexité et sa structure tannique.
