Vins Pauillac Le haut médoc de Giscours - Élevé et mis en bouteille à la propriété - 2002

Avis Viniou

Le Haut-Médoc de Giscours 2002 est un vin rouge prestigieux, originaire de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Pauillac AOC, située dans le Médoc. Ce vin est issu d'un terroir exceptionnel, typique de la région, bénéficiant d'une vinification soignée, menée entièrement au château. Bien qu'il ne précise pas le cépage exact utilisé, il est probable qu'il soit un assemblage traditionnel de la région, composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, qui sont courants à Pauillac. Le millésime 2002, bien que difficile dans certaines régions en raison d'une météo capricieuse, a tout de même fourni des vins élégants et bien équilibrés.

La région de Bordeaux est reconnue pour ses sols graveleux qui permettent un excellent drainage et favorisent la maturation des raisins, en particulier pour les cépages à tannins épais. Le climat est océanique, offrant généralement des étés chauds et des hivers doux, influencés par la proximité de l'océan Atlantique. Le Médoc, et plus particulièrement Pauillac, est une sous-région renommée pour produire des vins d'une grande longévité et complexité.

Pour accompagner le Haut-Médoc de Giscours 2002, optez pour des plats capables de soutenir sa structure et ses tannins. Les traditionnelles entrecôtes à la bordelaise, cuisinées avec une sauce au vin rouge, seront idéales. Un carré d'agneau rôti avec des herbes de Provence ou un canard aux cerises offrent également de superbes accords. En ce qui concerne les fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le Comté ou le vieux Cantal.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Un carafage préalable peut également rehausser l'expérience en assouplissant ses tannins tout en amplifiant ses notes fruitées et épicées.