Vins Pauillac Lacoste-Borie - Pauillac - 2017

Avis Viniou

Le Lacoste-Borie 2017 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac AOC, située dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, parfois, une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Les vins de Pauillac sont réputés pour leur structure tannique solide et leur potentiel de garde impressionnant. Le millésime 2017, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles comme le gel au printemps, a permis de produire des vins d'une belle concentration, avec une expression aromatique marquée par des notes de cassis, de prune et d'épices.

La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la viticulture. Les sols de Pauillac, composés de graves, jouent un rôle crucial en assurant un drainage optimal et en permettant aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément, ce qui contribue à la complexité des vins. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, avec des propriétés qui produisent des vins de renommée mondiale depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer ce vin de Pauillac, des accords classiques avec des plats riches et savoureux sont recommandés. Un carré d'agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard s'accorderont parfaitement avec la structure et la richesse aromatique du Lacoste-Borie. Pour explorer des accords régionaux, un acompagnement de cèpes bordelais ou de truffes pourrait être un choix délicat et raffiné.

Lors de la dégustation, servir ce vin entre 16 et 18°C mettra en avant ses arômes complexes tout en adoucissant ses tanins robustes. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour en libérer tous les arômes et l'apprécier pleinement.